Les forgerons, ou couteliers si vous préférez, passent des années à perfectionner leur art. Certains des meilleurs couteliers du monde proposent des couteaux qui peuvent se vendre des milliers de dollars. Ils sélectionnent soigneusement leurs matériaux et réfléchissent à leur conception avant même d'envisager l'affûtage du métal sur la pierre à aiguiser. Lorsqu'il s'agit de créer le tranchant final de la lame avant la vente, la plupart des professionnels se tournent vers les pierres et le cuir pour l'affûter et l'affiler à la main. Mais que diriez-vous de reprendre les principes de l'affûtage manuel et de les appliquer à une machine ? C'est ce que propose leAiguiseur refroidi à l'eaufait pour nous.
POURQUOI AFFÛTER À LA MAIN AU LIEU D'UTILISER UNE MEULEUSE ?
J'utilise toutes sortes d'outils de coupe, des couteaux aux haches en passant par les lames de tondeuses à gazon. En utilisant une meuleuse haute pression pour affûter les lames, je constate une forte production de chaleur et des étincelles. Lors de l'affûtage des lames de tondeuse, la chaleur devient parfois si intense qu'on peut même voir une décoloration sur la lame en refroidissant. Donnez-lui un bon coup de marteau ; il y a de fortes chances qu'elle s'écaille.
Le refroidissement par eau minimise la production de chaleur. Cela élimine la perte de dureté liée à l'affûtage à haute vitesse et à haute température. C'est aussi l'une des raisons pour lesquelles les forgerons professionnels privilégient l'affûtage manuel. Ils savent que l'accumulation de chaleur endommagera l'acier. Le refroidissement est tel que chaque lame que j'ai affûtée était encore suffisamment froide pour que je puisse la toucher sans y penser.
Meilleur contrôle de la lame
L'autre raison pour laquelle les professionnels privilégient l'affûtage manuel est le contrôle qu'ils ont sur la lame. En observant un forgeron à l'œuvre, sa technique d'affûtage est aussi fluide qu'un grand violoniste jouant sur un Stradivarius : c'est un véritable art. Les professionnels peuvent ainsi utiliser leur technique d'affûtage, acquise au fil des décennies, tout en bénéficiant du confort d'une pierre motorisée et de meules en cuir. Pour ceux qui ne maîtrisent pas encore parfaitement l'affûtage, ALLWIN propose une série de gabarits (vendus séparément) pour une précision optimale. Ces gabarits sont disponibles pour les couteaux, les haches, les outils de tournage, les ciseaux, les forets, etc.
Date de publication : 06/01/2022